Pironetomosca
Antipasti
Pancetta e sopressa con zucchine marinate.

Lonza di suino nero allevato allo stato brado e melone.

Fiore di zucchina ripieno con ricotta al basilico e ragù di zucchine.

Mazzancolle alla menta,timaballo di avocado e pomodorini su gaspacho.

Trittico di saor.

Delizia di sfoglia ricotta, zucchine e Morlacco di malga del Grappa (Presidio Slow Food).

Gallina padovana (Presidio Slow Food) in saor.

Crostini di polenta nera (Presidio Slow Food) con baccalà mantecato.

Nervetti con cipolla.
Primi
Tagliatelle con ragù tagliato a coltello.

Gnocchi di ricotta e melanzane gratinati su fonduta leggera e pomodoro fresco.

Tortino di riso Venere su crema di zucca.

Zuppa pistou.

Spaghetti grano duro Senatore Cappelli con aglio, olio rivisitato e tonno a cubetti.

Parmigiana di melanzane rivisitata dallo Chef Fabio.
Secondi
Filetto di maiale in manto di speck ai finferli.

Guancette brasate con prosecco al profumo di timo.

Petto di Garronese al forno.

Trancio di tonno scottato e spinacini gratinati con mozzarella bufala.

Seppie con piselli freschi.

Tasto di manzo alla menta con avocado e misticanza d’insalatina.

I marinati su letto di misticanza e zucchine marinate.

Lingua di manzo salmistrata con salsa verde.
Contorni
Patate al forno.

Insalatina di stagione.

Cavolo cappuccio “sofegà” all’aceto.

Ratatouille di verdure.

Zucchine trifolate.
Dessert
Budino con misticanza di fiori frutta e spezie.

Budino al cioccolato con caramello al vino rosso.

Crostata alle noci e caramello.

Crostata con marmellata di fragola e di limone.

Crema catalana.

Gelato fior di panna.

Semifreddo latte e menta con crumble alle spezie ed infusione di liquirizia.






Oltre ai vini della casa sono presenti numerose etichette di vini bianchi e rossi biologici da abbinare ai vari piatti in menù.

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I produttori:
Mais biancoperla
Hausmann-Rizzetti di Renato Ballan, Castelfranco Veneto (TV).

- Morlacco del Grappa di malga
Malga coi Veci, Borso del grappa (TV).

- Gallina padova
Michela Compagnin, Casalserugo (Pd).
Osteria Pironetomosca
Via Priuli, 17
31033 Castelfranco Veneto TV
+39 0423 472751
osteriapironetomosca@gmail.com

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